Diana Bernal

El sector gastronómico genera millones de toneladas de residuos al año y aunque hacer gestiones a veces las imaginamos tediosas. Esta iniciativa puede ser la inspiración que necesitamos para conocer e investigar mejor el producto. A continuación, verás una propuesta de valor compartido para el gremio de la restauración. Este análisis profundiza en cómo la optimización […]

Perfiles de sabor: logrando cartas equilibradas Es importante conocer el concepto del lugar y si ya hay una carta de comida establecida. Recordando que el cóctel también actúa como una forma de limpiar el paladar, especialmente en platos con muchas texturas, grasas o sabores umami. Es importante considerar la experiencia general y cómo los sabores